Se fler  
Kalmarbloggar på hejkalmar.se

oktober, 2010


31
Okt 10

Palladium borta

Hej, igen. Jag lever, men det är fan knappt. Buss upp till Västervik igår och tung spelning på Palladium, in i bussen igen, somnade hopkrupet över min väska, vaknade upp när vi rullade in Kalmar med påtagliga smärtor i ryggen, ridå.

En film från bussen:


29
Okt 10

Standupdebut

Var på Mik-baren och minglade, efter var det tydligen standup, kvalitén var sådär, sjuk som man är och till bredden fylld av bokstavskombinationer så jag bestämde mig för att prova, jag gick fram och sa att jag ville köra, nedan ser ni resultatet, min standupdebut som rookie den 28 oktober 2010, utan något som helst skrivet manus.


26
Okt 10

Kallskänken 2.0 är Mycket Gutt

Vi ligger i startgroparna för mycket nytt och spännande på Kallskänken. Mycket handlar om att jag har en klar vision där vi ska bredda vårt utbud och samtidigt höja kvalitén ytterligare. I och med vårt stora hotellbygge där vi får splitter nya lokaler vill jag på sikt erbjuda bar och restaurangverksamhet, och för er som kontinuerligt läser bloggen vet att jag skrev ett inlägg om kärlek och passion till vad man producerar.

Så genom att Sebastian Seger snart verkställer som köksmästare kommer vi den 1:a november att växla upp rejält, Seger kommer bli ansiktet utåt för all vår kommunikation av mat, för er som inte känner till Seger kan jag berätta att han enligt mitt sätt och se det är en av Kalmars absolut bästa kockar, min tanke att han ska röra om i grytan rejält. Vi ska ha Kalmars bästa lunch, en ny husman varje dag, en veckans soppa och sallad, givetvis finns allt på takeaway men man ska också kunna avnjuta lunchen tallriksserverat med känsla, alltså ingen jävla buffé här inte. På sikt kommer vi även att börja sälja våra egenproducerade såser, tillbehör och annat i större förpackning för att kunna använda som komplement till sin egna matlagning.

Vi ska sälja ännu mer kaffe, vi har haft en lavinartad utveckling på vår försäljning av espresso, latte och cappuccino och där är uppenbart att den nya generationens konsumenter dricker den typen av kaffe i större utsträckning än vanligt bryggkaffe (som det för övrigt absolut inte är något fel på), men här gäller det att ligga i framkant och erbjuda stadens bästa kaffe i alla former. För övrigt ser man en stor skillnad på ungas konsumtionsvanor hos oss jämfört med de äldre gardet, man kollar inte alls på prisbilden på samma sätt, man testar gärna nya produkter, vill man ha en lyxig sallad, sideorder, en vitaminvatten och en latte så köper man det, nya tider. Det är inget konstigt alls med att köpa jeans för 1500 spänn, det är väl vad det kostar nuförtiden? Billigare på Dressman? Nej, det måste ju vara Acne eller Fifth.

Vår catering ska vara professionell, spännade och vällagad, vi ska samla all vår långa erfarenhet och kunskap för att skräddarsy menyer för varje unik kund. Vi ska alltid berätta vad dom äter, hur vi tillagat maten och vart råvarorna har sitt ursprung, vi ska sträva efter att i första hand alltid jobba med lokalproducerat. Vi ska jobba aktivt med att sälja in nya smakupplevelser till kunden, rostbiffen och potatissalladens dagar är räknade.

Dom nya matlagningskvällarna ska vara lättsamma, roliga, intressanta, personliga och goda, här har vi chansen att förmedla kunskap och passion direkt ifrån vårt kök som är kärnan och navet i verksamheten. Vi ska inte bara vara delaktiga när maten tillagas utan även när den intas, vi ska sitta till bords med våra kunder.

Vi ska genomföra häftiga hemliga temakvällar där vi förvandlar Kallskänken till Fine-dining, och på klassiska Eamesstolar ska du kunna avnjuta avsmakningsmenyer i toppklass och även här ska Seger och undertecknad florera runt bland borden och dela med sig av hemligheterna kring textur och recept.

Framförallt ska vi som jobbar på Kallskänken ha ännu roligare på jobbet, vi ska lära oss nya saker, vara kreativa och på så sätt tror jag att vi får lättare att producera den absolut bästa maten till det bästa priset. Och vår slogan, Mycket Gutt har aldrig varit mer passande.

Läs mer om vårt nya cateringutbud som vi utformar i dagarna!


25
Okt 10

Extra! mycketgutt.se hämtar provspelare till KFF

Läs mer om Anderas Blamo här


25
Okt 10

Veckans to-do-list

Är nu förevigad i två böcker, Kalmar FF’s 100-årsbok, och den nyligen släppta kokboken för Halv-åtta-hos-mig, nu är det bara att vänta på royaltycashen att strömma in, jag kommer bli rik, eller just det… dealen var en gratis bok, fan.

Måndagar är alltid intressant, här sätts veckans to-do-list, och det är en rätt go vecka. Kallskänken, som är stekhett inför Segertåget med nya menyer och produkter samt vår nya butik i Nybro som öppnar inom kort. Planering på Wilson med Jacob om torsdagens inspirationsföreläsning, Bajen-Kalmar FF i svenska cupsemi på onsdag, Selvage preparty på fredag följt av Club Caj, Årets partyresa i form av Charterbussen till Västervik på lördag där KHM (Kalmarhousemafia dvs undertecknad och Westerlund) spelar en riktigt tung spelning på Palladium, häng med på partybussen! Maila för mer info martin.nilsson@wilsoncreative.se
, på söndag, stor sentimental happening på Fredriksskans då vi tar farväl av Skansen med pompa och ståt, missa inte det, jag kan avslöja att det lär bli mäktigt!

Gårdagens match, inte mycket att hymla om, tycker att Etrit, Mattias och Paulus är bäst på plan och det bådar gott för framtiden. Särskilt kul att se Paulus växa i rollen som mittback, fruktansvärt trevlig kille för övrigt.


24
Okt 10

Vuxentidningar åt skogen?

Det blev en lugn och skön lördagskväll i nya soffan, vi småpratade om både det ena och det andra bland annat om skogspornografi. Under min och såväl många andras uppväxt var det nämligen inte helt ovanligt att gjorde små utflykter till skogen för att leta efter så kallade vuxentidningar. Det var spännande och förbjudet och för er som inte alls kan förstå detta var det ungefär samma typ av känsla att hitta en tidning som när man nu femton år senare hittar en glänta fylld med kantareller i skogen. Och precis som med kantareller var det även så att man ibland hittade vad man sökte. Hur eller hur, men man tänkte inte då vilken typ av människor som placerade ut vuxentidningarna, en teori som jag funderat på i efterhand är om det kan ha varit en topphemlig insats från staten att på ett udda sett implementera sexuell stimulans hos folket för att helt enkelt främja tillväxt, eller är det en alldeles för sjuk tanke? Eller kanske något för Barran att forska vidare i?

Vår diskussion om skogspornografin ledde i alla fall till ett konstaterande att det inte längre förekommer i samma stora utsträckning som förr. Bergsten höll intelligent internetporren högt som en av anledningarna till att den numera utrotningshotade porren i skogen avtagit.

Fast, egentligen, har vi verkligen fog för att veta att det inte förkommer? Kanske finns det fortfarande en vuxentidningskultur i skogarna? Får nog ta en svamputflykt i veckan.


23
Okt 10

Drar tillbaka inlägg om kreativa brott

Okej, förlåt, jag drar tillbaka mitt blogginlägg där jag skrev att vi även behöver fler kreativa brott i Kalmar om staden ska vara fortsatt framåt, jag vet ju hur stort inflytande mycketgutt.se har och jag kan inget annat än att be om ursäkt, brotten är bra som dom är, my bad. Däremot fylldes Kallskänken av hela MAX personalkår då hamburgerrestaurangen fick stänga igen under bombhotet. För övrigt har det varit helt hysteriskt på Kallskänken den senaste tiden, skitkul! Folk väller in och handlar sallader, baguetter, husman, latte och gud vet allt, har slitit som en varg i köket och hade inte Sebastian Seger varit klar för Kallskänken, då hade jag avlidit dramatikst i någon fet gräddsås.

Har förövrigt den senaste veckan flängt runt som en skållad bäver, sjukt märklig vecka fylld med DJ och konferencierjobb. Jag har hunnit installera en vinkyl, sålt min soffgrupp och även köpt en ny soffa med hela 15 platser, galet.

Vårt senaste projekt på Wilson, hejkalmar.se hade releasefest igår på Byttan, kanonsajt för stadens aktiva.

Kalmarsund Promotion igår, kanon, det rullar på med fler folk på mötena, 150 igår skvallrar om att vi har ett bra koncept, men vi ska bli bättre, nästa möte 26/11 i Boda med Pigge Verkelin som gäst, missa inte det.

Imorgon är det Kalmar FF, derby mot Mjällby 15.00, obligatorisk närvaro!

Nej, nu catering i form av anka med rotfruktsgratäng och svampsås till det synskadades riksförbund.


19
Okt 10

Konsulten – Extramaterial


18
Okt 10

Risotton som gav poäng i Skåne

Daniel Mendes, mycket, mycket gutt, härligt att se ett disciplinerat och starkt KFF, givetvis ligger mycketgutt.se bakom skalpen i Skåne. I fredags var nämligen lagets ”team manager” Ola Ragnarsson inne på Kallskänken, som inför många bortamatcher beställer han mat som laget äter efter den sista träningen innan man åker. Elmarnas rårris står alltid högt på listan, en råvara smällfylld med kolhydrater, dock kanske inte världens godaste ris och jag vet att spelarna jublar inte direkt när råriset serveras.

Därför bestämde jag mig för att göra en risotto på råriset för att helt enkelt lyfta rätten liten och eftersom det är lite svampsäsong så varför inte en svamprårisrisotto med helstekt kycklingfilé. Och ni därute som har lagat råris innan, dvs David och Rasmus, ni vet ju hur länge det behövs koka för att få det färdigt. På rårisförpackningens anvisning stod där fyrtio minuter, efter en och halv timme på plattan knastrade fortfarande riset likt popcorn, fan, skulle jag misslyckas med maten till FF? Och inför den viktiga Malmö borta? Hela min heder stod på spel. Tillslut, efter två timmar gav råriset med sig och jag toppade upp med lite fond, grädde och parmesan, smaken var bra, riktigt bra, nu var det bara ett problem kvar, det såg ut som kattespy.

Jag hackade ner lite persilja och garnerade upp blecket, fortfarande tveksamt utseende på risotton. Risotto ser ju ganska okej ut när man får det tallriksserverat och garnerat, men nu, i ett skolmatsalsbleck, hmm…

Föreningens alltiallo Göran, tog emot risotton, tog av locket.

-Vafan är det här? Ärtsoppa?!?
-Nej, nej, svamprårisrisotto, skitgott!
-Det ser ju ut fan som havregrynsgröt.

Idag var dock Göran och lämnade värmelådorna och gav tummen upp för risotton, jag kunde pusta ut och ikväll kan jag konstatera att måltiden låg bakom segern.

I helgen har vi haft två matlagningskurser och finslipat vårt nya koncept. Sitter du i detta nu och planerar kommande aktiviteter på ditt företag och har kört fast, hör av dig så berättar jag mer om våra nya galna matlagningskvällar på Kallskänken med Seger och mig, martin@kallskanken.nu


17
Okt 10

Björnes Magasin – 2 Steg från Paradise

Håkan Hellströms nya låt, 2 steg från Paradise, bra låt, men är det verkligen Håkan själv som sjunger? Med tanke på tidigare anklagelser bör detta undersökas närmare, se själva: